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廚房抽排油煙風機系統設計應用

類別:行業新聞 文章出處:鑫風風機發布時間:2018-08-09 瀏覽人次:

廚房抽排油煙風機系統設計應用?

隨著城市的發展,人們的生活越來越好,到各類餐館進餐也是常事。

這也帶動了餐館的發展,但隨之而來的就是餐館的油煙處理問題。


《飲食業油煙排放標準》中對各類餐飲行業廚房油煙處理有明確的規定:

1、排放油煙的炊食業單位必須安裝油煙凈化設施,并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。?

2、排氣筒出口段的長度至少應有4.5倍直徑(或當量直徑)的平直管段。?

3、排氣筒出口朝向應避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規定由省級環境保護部門制定。??

4、排煙系統應做到密封完好,禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。?

在《飲食業油煙排放標準》明確的規定,所有餐館廚房都要安裝廚房抽排油煙風機系統、油煙過濾系統。

5、飲食業產生特殊氣味時,參照《惡臭污染物排放標準》臭氣濃度指標執行。

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下面鑫風風機小編就在網上搜索了一些廚房抽排油煙風機系統安裝原則:

1、安裝區域布置原則

根據廚房設備的性能狀況,即設備散發油煙和熱量不同情況設計配置不同的抽排煙罩,進行局部通風的設計。

在同一區域,爐灶的布置在不影響操作流程的情況下,應盡可能將油煙排放量多的設備放在排風有利位置。?

烹飪間作為餐飲廚房的核心部分,是進行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所,會產生大量烹調油煙,也是廚房污染物的集中區,室內熱舒適性和空氣質量品質是最差的,污染物的排放也是最嚴重的。

應選用帶格子煙罩或運水煙罩,再通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中。

蒸煮間的蒸箱和蒸飯車及洗碗間的洗碗機會產生大量的蒸汽和熱量,選用集氣罩通過風機直接排放到室外,一般不需配置凈化器。

根據衛生防疫要求,冷菜間、備餐間和甜點間等除了配置更衣室,還要設置獨立空調。


2、廚房排風系統劃分原則?

廚房抽排油煙風機系統設計和劃分適合、科學、合理的方案。

根據爐灶的使用功能和正常使用時段基本一致來劃分排風系統,同一個功能間的設備排風應盡可能設計在同一個廚房抽排油煙風機系統中,但對于過長(如12m以上)的排煙罩,考慮分設兩臺或兩臺以上的抽油煙離心風機(風柜),并設置相應的送風(補風)系統。

這樣,不僅操作方便,還因根據使用情況分別運行,不會造成即使使用部分爐灶也要開啟大功率油煙機或幾臺油煙機同時運行的不經濟現象,減少運行費用。

對于不同的功能間,如相互臨近且使用時段相同的設備排風可以設計在同一系統里,以節省投資,節約能源。

另外,局部通風和全面通風系統要分開設計和運行,避免爐灶沒有工作而切配準備和衛生清理工作時也要運行局部通風的不經濟使用情況。


3、廚房的管道布置原則?

要遵循最短原則,少用彎頭,特別是大角度彎頭。

這種布管方式目的是確保排油煙效果,還可節省投資。

煙罩之上的集氣管的主出口首選煙罩的中部位置。

通風管道和排風管道穿越于房間隔墻處應適當進行消聲處理。

廚房的排風管道應盡量避免過長,否則不利于煙氣的迅速排出,影響排風效果,通常排風管最遠距離不超過15米。

水平管道要有2%以上坡度,坡向排煙罩或者排油口,在管道低處設置集油盒。

廚房的機械和垂直排風管道,應采取防止回流的措施。

水平管道末端采用活法蘭連接,以便清理油垢。?

廚房的總進風口和排煙口要分開設置,防止短路,進風口距室外自然地面2m以上。

如進風口和排風口在同一層,朝向相同且臨近時,進風口必須低于排風口。

不同朝向位置的排風口氣流不得回流至進風口。

廚房所在建筑物高度小于等于15m時,油煙排放口應高出屋頂,要高出建筑物2m以上。

建筑物高度大于15m時,油煙排煙口高度應大于15m。

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4、廚房抽排油煙風機和凈化器的選型和安裝位置確定原則?

廚房的抽油煙離心油煙機一般應選用廚房專用低噪音風機,如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風機。

抽風機或送風機選擇不當,是造成廚房通風效果不好的重要原因。

一種無蝸殼的風機箱更適合油煙排風。

有隔聲消聲功能,?特性穩定、效率高、動壓成份更小。

采用電動機直接驅動,?比皮帶傳動有更高的可靠性。

電動機處于高溫、高濕、高油污污染的環境中運行,?故應采用高絕緣等級、高防護等級的電動機,?以保證長期、安全、可靠。

風機安裝的位置應選定在空間夠大、對周邊環境影響小的地方,要求安裝在凈化器之后,以免風機箱內累積油煙,影響風機使用和留下安全隱患。

當廚房為公共建筑中的一部分時,其抽油煙機宜設在屋頂層,這可以使風道內處于負壓狀態,避免氣味外溢。

在實際的工程應用中,特別要注意:

避免用電動機內置式風柜用作抽風,因油煙不久會附著在皮帶上造成打滑,造成傳動失效;

因現場條件原因管路走向變更后,對風柜要重新計算和選型;

采購合理的批量風柜,有必要進行抽檢,復核標牌上的風量、風壓、功率等參數;

抽風機一般采用高轉速(一般直聯式比較多),送風柜一般采用低轉速,送風也可考慮用低轉速管道式軸流風機。

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